Alle unsere Produkte sind in Bière hausgemachte Eigenprodukte.
Schweinefleisch und Schweinewurstwaren sind alle gemäss den Richtlinien „Suisse Garantie“ zertifiziert.
Alle Produkte, die ohne Kühlung haltbar sind, werden gerne per Post gegen Verrechnung versendet.
Saucisson Vaudois IGP
Der echte Saucisson Vaudois IGP mit seiner grünen IGP-Plombe. Silbermedaille in Frankfurt 2016 und 2022
Zubereitung:
Die Wurst NICHT durchstechen!!!
In leicht siedendem Wasser bei 75C während 45-60 Minuten ziehen lassen.
Video der Herstellung der Saucisson vaudois
Saucisse aux choux Vaudoise IGP
Die echte saucisse aux choux vaudoise IGP mit ihrer grünen IGP-Plombe.
Zubereitung:
Die Wurst NICHT durchstechen!!!
In leicht siedendem Wasser bei 75C während 25 Minuten ziehen lassen
ODER:
Wasser aufkochen, Feuer einstellen, die Wurst drin legen und 20 Minuten warten
Video der Herstellung der saucisse aux choux
Vaudoiserie
Vaudoiserie ist eine kleine Waadtländer Wurstwaren zum Grillen
Podzet
Goldmedaillen in Frankfurt 2016 und 2022
Zubereitung:
Den podzet nicht durchstechen!!!
In leicht siedendem Wasser bei 75C während 70 -80 Minuten ziehen lassen.
Saucisse au foie / Leberwurst
Zubereitung:
Die Wurst NICHT durchstechen!!!
In leicht siedendem Wasser bei 75C während 25 Minuten ziehen lassen
ODER:
Wasser aufkochen, Feuer einstellen, die Wurst drin legen und 20 Minuten warten
Saucisson Vaudois sec IGP
Der echte SaucissonVaudois IGP mit seiner grünen IGP-Plombe, zu rohessen. Goldmedaille Frankfurt 2022
Saucisson Vaudois IGP Le Vigneron / Träberwurst
Der echte SaucissonVaudois IGP mit seiner grünen IGP-Plombe, in altem Traubentrestern gekocht
Zubereitung:
Den Saucissonin seiner Verpackung lassen, in 60 °C Wasser während 20 Minuten aufwärmen.
Podzet cuit tranché
Podzet, gekocht und tranchiert, wie eine waadtländische Mortadella.
Jambon de campagne
Der echte geräucherte Bauernschinken.
Noix de jambon Quick
Schinkli, geräuchert und gekocht
Zubereitung:
Den Schinkli in seiner Verpackung lassen, während einer Stunde per Kilo Gewicht in 65°C Wasser aufwärmen lassen.
Jambon à l’os
Beinschinken, warm geräuchert dann dampfgegart.
Trockenfleisch
Unser Trockenfleisch Goldmedaille und Bestes Schweizer Wurstwarenprodukt beim Wettbewerb Lyon 2025
Roher Schinken
Goldmedaille beim Wettbewerb Lyon 2025
Saucisse à rôtir Vaudoise
Waadtländer Bratwurst
Atriaux
Adrio
Escargots de porc
Schweinewurst in Schneckenform
Chorizo
Chorizo
Chippolatas de porc
Chipolata aus Schweinefleisch
Chippolatas de porc
Chipolata aus Schweinefleisch
Chippolatas de porc au paprika
Chipolata aus Schweinefleisch mit Paprika
Chippolatas de porc au curry
Chipolata aus Schweinefleisch mit Curry
Chippolatas de veau
Kalbschipolata
Saucisse de veau
Kalbswurst
Chippolatas lardées
Chipolatas mit Speck
Merguez pasteurisées
Merguez pasteurisiert
Chippolatas mixtes
Chipollatas gemischt
Cervelas
Wienerli
Schüblig
Lard salé
Speck gesalzen
Lard maigre fumé salé à sec
Magerspeck, geräuchert gesalzt
Tête marbrée
Schwartenmagen
Rôti de cou de porc aux herbes
Schweinehals Braten mit Kräutern
Zubereitung sowohl im Ofen als auch am Spiess.
Rôti vaudois
Schweinehals mit einem saucisson vaudois gefüllt.
Zubereitung sowohl im Ofen als auch am Spiess.
Fricandeaux